Wij koken zoveel mogelijk met lokale ingrediënten die in het seizoen zijn. We vragen je dan ook vriendelijk ons niet vast te pinnen op het onderstaande menu. Kom je gauw langs om te proeven?
Voorgerechten
Knolselderij millefeuille met komkommer beurre blanc, oesterblad crème, ingelegde komkommer en nori
Gedroogde bieten met jeneverbes olie, citroenmelisse, bramen, ingelegde gele biet en mierikswortel crème
Wildzwijnnek met gegrilde nectarine salsa, dragon, palmkool en pruimensaus
HOOFDGERECHTEN
Witte bonen crème met koolrabi, gele biet, knoflook emulsie, bospeen, hooi, raapsteel en lavendel
Zeewolf met geroosterde broccoli, mousseline, zoete aardappel chips en saus van mosselen
Runderezel met ansjovis salsa verde, geroosterde spitskool, jus van sjalot en pompoenpuree
DESSERT
Gepocheerde perzik met witte thee, opgeklopte pannacotta, wei karamel en victoria beslag
